rasa cam nak makan apam polko dot je...hehehe.
Bahan-bahan untuk masak apam polkadot
3 biji telur dari peti sejuk (gred A)
275 gm tepung gandum (anggaran 2 1/2 cawan)
220 gm gula halus (anggaran 1 cawan)
150 ml susu segar/ susu cair (anggaran 3/4 cawan)
3 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil ovalette**
1 sudu kecil esen vanilla
filling blueberry/ strawberry/ apa-apa ikut citarasa yang disukai
pewarna
**Nama panggilan lain bagi ovelette adalah
quick 75. Ia berwarna oren atau kuning dan teksturnya seperti gel.Ovalette
merupakan pengemulsi atau penstabil yang digunakan untuk membuat kek span dan
dan kek-kek yang menggunakan telur sebagai bahan untuk melembutkan kek.
**sudu kecil = sudu teh
**filling ialah inti bagi apam.
Cara-cara penyediaan apam polkadot
1. Masukkan telur, gula dan ovalette ke dalam
mangkuk mixer dan pukul dengan kelajuan maksima sehingga kembang dan menjadi
putih.
2. Selepas tue, baru campur bahan2 lain
seperti masukkan susu, tepung+baking powder (yang telah diayak) dan esen
vanilla dan mix lagi dengan kelajuan minimun sehingga sebati.
3. Bahagikan adunan kepada beberapa
bahagian,kemudian titiskan pewarna water based mengikut pilihan.
4. Masukkan setiap adunan berwarna ke dalam
piping bag.
5. Picitkan adunan ke dalam mangkuk kertas (setengah/separuh
sahaja).
6. Letakkan filling secukupnya (nak senang
masukkan dalam plastik kemudian picitkan).
7. Picit lagi adunan sama atau warna berbeza
sehingga hampir penuh.
8. Last sekali dot-dot kan dengan warna pilihan,kemudian kukus
dengan api kecil/sederhana selama 10-15minit atau sehingga masak.
Tips tambahan untuk buat apam
polkadots.
1. Untuk mengelakkan filling melekat bawah
apam (sebabnya filling terlalu cair). So cara untuk keraskan filling ialah
first panaskan 1 sudu besar butter/marjerin. Pastu masukkn anggaran 1 sudu
besar tepung gandum. Kacau hingga nampak tepung tu mendidih. Pastu masukkn
jenis filling/jem yang nak guna. Kacau hingga sebati dan pekat. Kalau rasa
keras sangat, boleh tambah sedikit air. Kalau lembik, boleh tambahkn lagi filling/jem..
2. Sebelum masukkan adunan ke dalam piping bag, kacau adunan sehingga kelihatan
sebati dan licin (tiada lubang angin) untuk mendapatkan permukaan apam yg rata
dan tidak berlubang.
3. Kukus apam dengan api sederhana. Kalau api besar akan menyebabkan apam
polkadot akan merekah.
4. Bungkus alat kukusan dengan kain untuk mengelakkan air menitis ke dalam
adunan apam ketika mengukus.
5. Selepas siap kukus dan agak2 apam dah sejuk simpan dalam bekas kedap udara.
Apam akan jadi keras jika terdedah lama pada udara.
